По служебным делам пришлось побывать и в Шотландии. Когда завод гудками отгудел, наступили выходные требующие досуга и наполнения. И ничего лучше, как посмотреть на шпили Эдинбурга (развлечение, не успевшее на тот момент стать столь известным) я не придумал.

                        Дождливая погода, мрачность древнего замка и каменных узких улиц требовала повышателей настроения, что и было обильно представлено в окрестных пабах.

                        И когда тройка Гиннесса и пяток дринков с названиями, которые я ни запомнить, ни выговорить не могу, плескались во мне, примеряя с действительностью, провидение сжалилось, удовлетворив самую благородную жажду – жажду знаний.

                        Волею случая я забрел в какой-то подвал, как оказалось на выставку-презентацию алкогольных напитков, домашнего и полупромышленного производства. Билет стоил двадцать три фунта, но меня это не остановило, и я ни разу после этого не пожалел. Ноги сами привели меня туда, и последующие события были настолько волшебны, что и сейчас вспоминаются как путешествие в кроличью нору, а по прошествии времени уже кажется, что и не было этого подвала вовсе.

                        А нора была глубока. Что характерно, рекламы толком не было, не смотря на то что город сильно туристический, мероприятие больше для своих, без помпы и не нужного ажиотажа. Известные мне марки были практически не представлены. В основном было то, о чем я ни разу и не слышал. Масса сортов вообще без этикеток, или затертые самоклейки с невнятными надписями от руки.

                        Дегустация входила в стоимость!!!!

                        Душа у меня и так была уже обнажена, требовала общения, а тут еще дегустации.  

Представившись лучшим в своей деревне Кальводосье, я непринужденно завел разговор о проблемах винокурения, смиренно внимая вселенской мудрости, лучших самогонщиков Европы.

            И вот что мне удалось выяснить.

            Все купажированные вискари, уже не вискари. Blended whisky уже сто пятьдесят лет как ректификаты. С момента как Column still (некая недо колонна) заменила Pot Still (то что в нашем понимании и есть самогонный аппарат, порванные шотландские скрепы да, да).

            Стоит учесть, что не все я запомнил, и понял твердо. Процесс дегустации я не прекращал.  Не судите строго если пишу ересь, как говорится за что купил за то и продаю.  

Например, Column Still , она не периодического, а именно непрерывного процеса ректификации.
                       Именно из-за этого, законами о вискарях и зажимается верхняя граница крепости погона в районе 90 градусов. Иначе будет просто ректификат.

                      И именно из-за дешевизны используемого в blended ректификата, была достигнута такая массовость данного продукта. Зерно под купажный ректификат можно использовать почти любого качества, ну кроме явно гнилых отходов.
А по составу купажа, в бутылке blended, если 10-15% дистилята имеется, для запаху, это уже очень немало.
                        И тут на защиту самобытности встали полукустарные самогонщики. Именно они гонят на аппаратах периодической дистиляции, искуственно снижают производительность труда, используют ручные жернова, сушат солод на каменных полу-печках, полу-скамьях и используют только торф. Виски из одной бочки и крепость под конкретного клиента, вот путь истинного винокура.

            Торф в Шотландии главная скрепа.  Ирландцы торф не используют (хм, возможно я ошибаюсь, но так было сказано) и за это преданы анафеме.

            И на закуску, если кто планирует залить в бочку лет на пятьдесят (есть и такие энтузиасты), то гонится вонючий самогон, считается что именно содержание сивушных масел со временем в бочке дает ту самую гамму вкусов, которую так расхваливают сомелье.

            Виски я люблю, но никак не могу запомнить какой. Попытка выговорить мудрёные названия вызывали неизменный смех и в конце концов демона, прогнать которого из подвала так и не удалось. Дальше я беседовал уже с ним. По прошествии времени, оставаясь довольными друг другом, мы запели. (Песня Олега Дивова, была адаптирована под ситуацию, и да простит меня автор.)

Пусть заржавели советские танки,
И вымирает наш человек,
Есть еще повод хлопнуть полбанки:
Русский с шотландцем братья навек.

Пусть развалились наши ракеты,
Будет подмога славянам в бою:
Самый ужасный ужас планеты -
Русский с шотландцем в едином строю.

Славься в веках, самогонное племя.
Бьются сердца и стаканы звенят.
Выйдет на битву в урочное время
Русско-шотландский ударный отряд.

Нас опустили в говно по макушки,
Но приближается истины час.
Хлоп по чекушке – и через пушки
Русский с шотландцем посмотрят на вас.

Все, что стояло, будет повалено.
Все, что шевелится - радует глаз.
Выпьем за Уолеса, выпьем за Сталина!
Russian and Scottish are brothers in arms!